烧鱼如何不粘锅,五种方法防止烧鱼粘锅

2019-12-03 22:57:21

很多烹饪新手在烧鱼时,总是一不小心鱼就粘锅了,因此鱼肉会看起来不那么鲜美,真的很令人头疼,也很束手无策。这是什么原因呢?其实这是因为鱼肉本身是很细嫩的,没有太粗的经络,而且鱼肉的鱼皮组织导热性极差,不选对正确的烹饪方法,要做出一道很鲜美又有卖相的鱼肉是很困难的。那么,在烧鱼的过程中,到底应该怎么做才可以不粘锅呢?让我们一起来看一下烧鱼秘笈吧!

1.在烧鱼前,一定要把烧鱼的锅洗干净并擦干后,放在火上进行烧热。切下几片姜片在锅底抹上一层姜汁,之后锅内放油加热,等待油热之后烧鱼,此时因为姜片已经将油锅分离,所以鱼皮是不会粘锅的。

2.把鱼洗干净之后,准备一些鸡蛋糊,裹在鱼的外面,然后再下锅烧鱼,当鱼的表面呈金黄色时反面,因为加了鸡蛋糊,所以避免了细嫩的鱼肉和锅底的接触,也就不会粘锅了。

3.和上面的方法相似,先把鱼洗干净,并在鱼上裹上一层薄面粉,不要太多,否则会影响烧鱼的味道。然后把已经裹上面粉的鱼放进锅中煎制,这种方法除了可以防止粘锅,还可以保持鱼形的完整性哦。

4.在烧鱼之前,用食盐和料酒把鱼腌渍一下再下油锅,也是一种防止粘锅的好方法。

5.在烧鱼之前,现在锅里炒一道青菜,并且不要放酱油。炒好菜盛出后,不要洗锅,直接将油倒在锅里。等油热之后,转动一下锅,使油在锅中均匀的铺开后,放入鱼。这样,既可以防止粘锅,也可以保证鱼肉的味道鲜美。

当然,除了这些方法之外,为了让鱼肉吃起来味道更好,营养价值更高,在烧鱼时,还要注意其他几点,首先鱼质要鲜嫩,烧鱼时先烧热锅,其次油不要太多,也不要频繁的翻搅。

这就是防止烧鱼时粘锅的五种方法,是不是既简单又方便呢?鱼肉的味道鲜嫩,而且好处多多。鱼肉中含有叶酸、维生素B2等维生素,有滋补健胃的功效,同时鱼肉中的脂肪含量很低,尤其是选择清蒸,比较清淡,适合减肥的人食用。所以常吃鱼肉对于身体是有很大的好处的。在掌握了上面的方法之后,学会正确的烧鱼,防止粘锅,大家就可以吃到一盘色香味俱全的烧鱼了。